Résumé
Introduite à la fin du XVe siècle en Amérique, la canne à sucre fait l’objet d’un accroissement significatif de sa production aux Antilles jusqu’à la fin du XVIIIe siècle. Face à la raréfaction des arrivages de sucre en Europe, la betterave connaît un essor progressif, amorçant un véritable tournant aux alentours de 1828, jusqu’à détrôner la canne dans la production saccharifère.
Sous la direction de Ludovic Laloux.
Collection Monde du travail, n° 4.
Détails produit : revue brochée, illustré.
