Stéphanie Thiébault est Directrice de recherche, est Paléo- et archéobotaniste. Elle reçoit la médaille d'argent du CNRS et intègre en 2009 l'unité Archéozoologie-archéobotanique au Muséum national d’Histoire naturelle. Elle devient directrice adjointe puis directrice de l’Institut écologie et environnement/CNRS en 2013.